- woda
- sól
- liść laurowy
- ziele angielskie
- korzeń pietruszki
- czosnek
Zakwas z pietruszki - właściwości
Nasz zakwas powstaje z korzenia pietruszki hodowanych na Żuławach Wiślanych poddanych naturalnemu procesowi kiszenia, bez dodatku octu, barwników i konserwantów. W czasie naturalnej fermentacji buraków powstaje naturalnie mętny napój o kremowej barwie, bogatym smaku i zachowującym całość swoich witamin, którego nie rozcieńczamy i nie dosładzamy. Pietruszka zawiera dużą dawkę przeciwutleniaczy: m. in. pełniące rolę witaminy A: beta-karoten 5051mcg oraz luteinę z zeaksantyną 5561mcg (w 100g pietruszki), a także ogromne ilości witaminy K (100g pietruszki jest w stanie pokryć nawet 2050% dziennej referencyjnej wartości spożycia dla przeciętnej osoby dorosłej 2000 kcal) i witaminy C (222%!). Zawiera ponadto kwas foliowy/ wit. B9 oraz mniejsze ilości pozostałych witamin z grupy B (B3, B1, B2, B6, B5) i witaminy E oraz minerały: żelazo, potas, wapń, magnez, mangan, cynk, miedź i fosfor. Nasz Zakwas to prawdziwa Bomba!
Naturalnym procesem świadczącym o procesie fermentacji jest możliwość mocniejszego gazowania lub zwiększania swojej gęstości w zależności od pory roku. Celem zmniejszenia musowania zakwasu, powinno się go mocniej schłodzić.
Dlaczego warto pić kiszonki?
Kiszonki w ostatnim czasie wracają do łask. Oprócz niepowtarzalnego smaku, który urozmaici każdą dietę, mają też niezaprzeczalne walory zdrowotne. Proces kiszenia zwiększa biodostępność składników odżywczych obecnych w surowych warzywach oraz sprawia, że wzrasta zawartość witamin z grupy B oraz witaminy C, a związki antocyjanowe, nieocenione w profilaktyce chorób układu pokarmowego i krwionośnego, ulegają utrwaleniu. Jednocześnie fermentacja pozwala usunąć szereg niepożądanych substancji takich jak cyjany i tioglikozydy.
