- seler
- woda
- sól
- liść laurowy
- ziele angielskie
- czosnek
Zakwas z selera - właściwości
Nasz zakwas powstaje z korzeni selera hodowanych na Żuławach Wiślanych poddanych naturalnemu procesowi kiszenia, bez dodatku octu, barwników i konserwantów. Korzeń selera zawiera ok 0,2-0,4% olejku eterycznego: d-limonen, flawonoidy (apiina), kwas chlorogenowy (zwiększający czułość komórek na insulinę), a także: witaminy: K, A, kwas foliowy/B9 oraz minerały: potas i mangan. W mniejszych ilościach zawiera również witaminy: C i B6 oraz wapń i magnez. W czasie naturalnej fermentacji selera powstaje naturalnie mętny napój o kremowej barwie, bogatym smaku i zachowującym całość swoich witamin, którego nie rozcieńczamy i nie dosładzamy. Nasz Zakwas to prawdziwa Bomba!
Naturalnym procesem świadczącym o procesie fermentacji jest możliwość mocniejszego gazowania lub zwiększania swojej gęstości w zależności od pory roku. Celem zmniejszenia musowania zakwasu, powinno się go mocniej schłodzić.
Produkty z selera ze względu na rozkurczowe działanie nie są polecane kobietom w ciąży.
Dlaczego warto pić zakwas z selera?
Kiszonki w ostatnim czasie wracają do łask. Oprócz niepowtarzalnego smaku, który urozmaici każdą dietę, mają też niezaprzeczalne walory zdrowotne. Proces kiszenia zwiększa biodostępność składników odżywczych obecnych w surowych warzywach oraz sprawia, że wzrasta zawartość witamin z grupy B oraz witaminy C, a związki antocyjanowe, nieocenione w profilaktyce chorób układu pokarmowego i krwionośnego, ulegają utrwaleniu. Jednocześnie fermentacja pozwala usunąć szereg niepożądanych substancji takich jak cyjany i tioglikozydy.
Zakwas z selera działa rozluźniająco na mięśnie gładkie - zapobiega zaparciom, poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Wykazuje działanie moczopędne - wypłukuje piasek z układu moczowego, rozjaśnia skórę, działa antyseptycznie i przeciwzapalne, a także przeciwtrądzikowo.
